Conrea les teves medicines: Conrear els teus propis aliments és d'allò més sa que pot haver !!

Conrear els teus propis aliments és d'allò més sa que pot haver-hi. Cada vegada més experts parlen de les grans avantatges medicinals que té el consum d'aliments locals, no només ja des del punt de vista mediambiental, sinó també medicinal. A més, tenir un hort és terapèutic per al horticultor. I, a més de conrear enciams, carbassons o cebes, també es pot plantar plantes medicinals.

Ja fa uns quants anys coordinant l'edició per a Espanya i Llatinoamèrica de The Ecologist. I he de dir que han estat molts els articles que he editat i / o corregit i / o traduït que m'han impressionat. Alguns, fins i tot, gairebé han canviat la meva manera de viure en alguns aspectes (imagino que passarà el mateix amb alguns de vosaltres, benvolguts lectors). Un dels textos que més em va impactar va ser un treball publicat al número 5 de la revista, un monogràfic dedicat a promocionar les virtuts de l'alimentació orgànica ia denunciar els problemes causats pel sistema agroalimentari industrial.

Els parlo d'Immunitat i impunitat, signat pels doctors Richard A. Cone i Emily Martin. El resum d'aquell text era realment visionari. Les al·lèrgies i els desordres del sistema immunitari estan augmentant considerablement la seva incidència a tot el món, especialment entre els habitants més pobres i amb menys recursos culturals de les megaurbs. Anàlisi de les implicacions biològiques i socials de tal increment suggereixen que els canvis en la producció alimentària, transport i consum que tenen lloc arreu del planeta podrien estar contribuint a aquests trastorns immunològics. Atès l'impacte que els canvis en la dieta poden estar tenint en la salut humana, comprendre la interacció entre el sistema immunitari i l'alimentació s'ha convertit en un assumpte destacat i, fins i tot, urgent. La nostra immunitat decreix alhora que augmenta la impunitat legal de les grans corporacions tecnoalimentarias.

A mesura que augmenta el consum de productes alimentaris forans, creixen determinats tipus de patologies relacionades amb la deflagració del sistema immunitari humà. Una de les millors formes de combatre aquesta incidència és tornar al consum d'aliments ecològics, locals i de temporada. El més locals possible. De l'hort de la pròpia casa, de la terrassa, d'on sigui, però que siguin aliments propers. Però per què fem èmfasi que han de ser aliments de proximitat?

EL QUE EL METGE NO ET EXPLICA

Així, com diuen els autors del text citat, "menjar una àmplia i diversa gamma d'aliments integrals, frescos, ecològics, de temporada, locals, en lloc de productes refinats i processats, podria ampliar i millorar l'eficàcia en el tractament de desordres immunològics . Ja que incloent en la dieta aliments animals o vegetals locals es pot obtenir una tolerància oral d'efectivitat màxima davant els al·lèrgens aeris d'aquestes mateixes plantes i animals ". I continuen: "La proliferació d'aliments altament processats paral·lelament a la globalització de la indústria alimentària vol dir que molts dels aliments que mengem en el món desenvolupat contenen cada vegada menys qualitats de l'ambient físic local en què es va produir. Comparem les pastanagues que poden comprar-se en un mercat local amb les seves arrels i fulles intactes, amb restes de terra del camp de conreu, a les pastanagues rentades, pelades, trossejades i congelades processades per Bird 's Eye en una fàbrica llunyana ". Encara que hi hagi persones que puguin no creure-ho, el fet de no alimentar-se amb productes locals té repercussions en la salut del consumidor, no només en l'augment de les al·lèrgies i asmes, ja que moltes altres malalties tenen una relació directa amb un sistema immunitari enfonsat.

PER QUÈ?

Els doctors esmentats afirmen: "Fins que les coses no millorin, es pot comprovar que menjant aliments complets, preferentment no processats, el més naturals possible i procedents dels voltants d'on es viu, s'aconsegueix alleujar notablement els desordres immunològics". Per què? Perquè els éssers vius segreguen defenses per defensar-se contra les agressions del medi en què viuen. Quan ens alimentem amb aquests éssers, que viuen en el mateix lloc o zona que nosaltres, estem menjant "vacunes" per plantar cara a les agressions que rebrem d'aquest mateix mitjà: agressions víriques, mediambientals, del tipus que siguin ... Per contra, si ens alimentem amb productes processats i de llocs llunyans, aquests contenen "vacunes" segregades per aquests éssers vius per a ecosistemes que no són el nostre. Llavors, això causa disrupcions, confusió ... en el nostre sistema immunitari.

Per si tenen dubtes sobre això, consulteu les estadístiques de les persones més longeves del planeta: sempre es donen diversos nexes d'unió entre ells / es, per diferents que siguin les seves cultures, climes, dietes i latituds. I un d'ells és que sempre han menjat productes locals, artesanals. Al cap ia la fi, els nostres antecessors, durant milions d'anys, sempre es van alimentar amb productes orgànics, de temporada i locals. L'evolució ens ha adaptat a això: no a menjar fruita, verdures, carn, làctics o peix procedents de climes, latituds i zones llunyanes, i que, per si fos poc, contenen molts productes químics perillosos i que, a més, han romàs en càmeres perdent la seva vitalitat i la seva salubritat. L'opció correcta és procedent, sobretot, del sentit comú. El consum d'aliments locals, de temporada i orgànics comporta consumir aliments, també, en el seu òptim estat de vitalitat. Recordem el cas, denunciat recentment per The New York Times, d'aquell bacallà peix a Noruega que va ser enviat a la Xina per ser filetejat i, després, retornat a Noruega per ser consumit. Què podem esperar des del punt de vista nutricional i sanitari d'aquest bacallà?

Pedro Burruezo / The Ecologist

Associació Vida Sana

DADES DE CONTACTE:

http://vidasana.org/

(Imatge: Cortesia de Fitness)