A l'Índia consumim molt te barrejat amb espècies, masala chai. Aquesta infusió és la beguda nacional del nostre país i la oferim com a mostra d'hospitalitat en cases i comerços i fins i tot hi ha venedors ambulants en molts carrers.
Aquesta beguda, que es consumia aquí des de temps immemorials, primer era apreciada pels seus beneficis com a medicament. A la fi del segle XIX, sota l'Imperi Britànic, es va posar en marxa una campanya per fomentar el seu ús entre la població local, incentivant el seu consum i regalant per exemple en els descansos de la feina. Encara que al principi es prenia a l'estil anglès, amb llet i sucre aviat es va adaptar al gust local afegint-li espècies: havia nascut el masala chai.
La barreja (masala) d'aquesta infusió varia en funció de cada casa, encara que la majoria està d'acord que inclouen una barreja de les anomenades "espècies calents" com cardamom, clau, pebre, anís estrellat, gingebre i canyella barrejades amb te negre, sucre i llet. Cada família té la seva pròpia recepta de masala chai i sempre hi ha un got a punt per oferir-lo a qualsevol persona que estigui de visita.
Si aneu a preparar el t a casa recordeu que no cal deixar que bulli molt la barreja ja que el t s'oxida i genera sabor amarg. En mai, desprs del bullit cal colar el lquid perquè no quedin restes de fulles ni grumolls.
A l'estiu aquest t es pren froo batut amb nata.
Bussejant per Internet, trobareu tantes receptes de masala chai com blocs existeixen. Us recomanem que elijis una vegada i us ho Tomis amb les postres després d'un bon plat d'arròs basmati. Namaste!
Font: http://blog.sundaririce.com/el-te-indio-o-masala-chai-un-viaje-para-los-sentidos/
RECEPTA
El Masala Chai és un t preparat amb espècies. És d'origen indi, i les històries diuen que té propietats medicinals, i que és usat per combatre el fred de l'Himàlaia.
És molt aromtic i, si bé hi ha una composici vagament estàndard que consisteix en cardamom, canyella, clau, gingebre i pebre podem ajustar-lo a les nostres preferències. Aqu el preparem mso menys de la següent manera:
3 beines de cardamom
2 palets de canyella
2 fulles de llorer
1 culleradeta de claus d'olor
1 culleradeta de llavors de coriandre
1 ans estrella
1 trosset de gingebre fresc
4 tasses d'aigua
2 bossetes de te
1 tassa de llet
Endolcidor a gust
La preparaci és simple: només cal posar tot menys el endolcidor i la llet a escalfar en una olla i deixar-ho bullir 5 minuts.
Tallar el foc i afegir la llet, endolcir i servir.
Per descomptat, podem variar els ingredients al nostre gust, prendre-ho fred, calent, etc. És cosa de posar-nos a jugar amb el Masala Chai.
