Toxicitat en els Aliments

  • 2015

Toxicitat Alimentària.

La toxicitat en els aliments és la capacitat que tenen de produir daoa la salut, poden ser aliments d'origen natural o artificial. Totes les substàncies qumiques que s'agreguen en els processos de producci, poden ser txicas depenent de les quantitats en què es presentin. El consum d'aliments est sotmès a una regulació aprovada per l'Organització Mundial de la Salut, aquestes propostes són adoptades per les nacions associades d'acord als seus estndards de qualitat . Es defineix la proposta com: tot aliment que es disposa per al consum humà ha de ser aprovat i comprovat perquè cap substància natural que quest contingui o li sigui afegida, en algun punt de la seva elaboraci aquest fora de la regla.

Compte amb els Aliments txics

Toxicitat en aliments.

Toxicitat en els aliments del mar.

Els mol·luscs i bivalves són animals que filtren l'aigua de la mar per viure, si aquesta aigua es troba contaminada les toxines presents quedessin en l'animal i passessin al consumidor quan aquest s'alimenti d'ells. Les toxines es classifiquen depenent dels efectes que produeix en la salut de les persones, com per exemple: diarrea, enrogiment de la pell, falla respiratòria i fins i tot la mort en casos que no hi hagi rebut assistència mèdica a temps. Els peixos globus també són animals de cura, a causa que porten una toxina que afecta el sistema nerviós del cos, hi ha països en què està prohibit la seva ingesta.

Toxicitat en els aliments enllaunats.

Els enllaunats poden presentar diverses maneres de produir efectes nocius per a la salut. El producte es trobi caducat, per això és important verificar la data de venciment, una altra mostra de caducitat és que presenti un bombament o deformació. El bacteri del Clostridium causant del Botulisme en ser sotmès a un medi ambient hostil genera una toxina que tot i ser sotmesa a grans temperatures no es destrueix i afecta el consumidor del enllaunat.

Toxicitat en els aliments lactis.

Hi ha persones que són intolerants a la lactosa i que poden emmalaltir a gran velocitat si la consumeixen amb freqüència. També es pot veure afectada una persona comuna perquè el procés de pasteurització no elimina tots els bacteris i el producte no estigui refrigerat. Quan no està en baixa temperatura proliferen els bacteris i l'oxidació. Es considera els làctics com un aliment 100% tòxic.

La toxicitat en els aliments és la capacitat que tenen de produir dany a la salut, poden ser aliments d'origen natural o artificial.
Gairebé qualsevol aliment podria contenir toxines

Toxicitat en els aliments processats.

Els aliments que tenen grans quantitats de preservatius, colorants, antioxidants poden produir problemes estomacals, a més de generar al·lèrgies a les persones sensibles als components. Un consum seguit d'aquestes substàncies augmenta el grau de toxicitat en el cos.

Toxicitat en els aliments amb midó.

La acrilamina és una toxina que es genera en els aliments rics en midó, quan les patates i els cereals són cuites a altes temperatures a l'enfornar, fregir o col·locar-les a la graella. Es consumeixen habitualment en els àpats com patates fregides o torrades. La acrilamina pot presentar-se en aliments preservats en plàstics. Per això és important no tenir a aquests aliments dins de la dieta diària.

Contaminació dels aliments.

La contaminació dels aliments es pot donar a la casa i vendes de menjar ràpid, es pot originar de les següents maneres:

1. Contaminació física.

Quan un element sòlid com restes d'una altra menjar, escombraries, cabell, plàstic cauen dins de l'aliment.

2. Contaminació química.

Quan agents com desinfectants, fertilitzants i herbicides entren en contacte amb els aliments i en moment de cuinar-los no són rentats adequadament. Té contacte amb emissions de fum per cigarreta i de vehicles.

3. Contaminació biològica.

Quan un aliment no és refrigerat l'oxidació i proliferació de microorganismes pot convertir-lo en alguna cosa tòxic. Pot contaminar a l'entrar en contacte amb animals com mosques, mosquits, escarabats, formigues, entre d'altres. Presència d'excrements fecals en les carns per mala manipulació i no posseir les mesures sanitàries adequades, a més de contenir greixos trans.

La toxicitat de l'aliment dependre llavors de la persona que el consumeixi, les quantitats i freqüències amb què es ingereixin. Tot en excés és daino, cal elaborar una dieta equilibrada rica en vitamines i minerals. No sortir a menjar en llocs on les mesures sanitàries estan compromeses, de la mateixa manera evitar la proliferaci de plagues, no consumir aliments crus i aquells que hagin estat molt temps en contacte amb el medi ambient.

Autor: Antoni, redactor de la gran família de hermandadblanca.org

Article Següent