Ha demanat a algú que li passés la sal darrerament? És vostè com la majoria dels nord-americans, que consumeix el doble de la ingesta recomanada de sodi cada dia? En gran part d'aquest excés de sodi prové de la nostra dependència dels aliments processats de fàcil preparació que fàcilment es posen mu i per sobre de la ingesta diària recomanada. Així, Ha pensat sobre la seva ingesta de sodi últimament?
Parlem de la sal
Per que realment necessitem la sal, i com pot assegurar-se que la seva ingesta total de sodi sigui suficient per mantenir al seu cos sense posar-ho en risc?
La sal, és clorur de sodi, i independentment si vostè treu una sal de taula refinada o una sal de mar rocosa, tots dos es deriven del mar. La sal de taula s'extreu dels dipòsits de sal que queden quan els cossos d'aigua de mar s'han assecat i la sal de la mar es recull directament de la mar, i tots dos són processats per eliminar les impureses.
Les persones d'idees culinàries, es donaran compte de les diferències del gust entre els dos i algunes sals marines contenen minerals addicionals (com la sal de l'Himàlaia).
Quin és el problema amb l'addició de iode a la sal?
Des de 1924 aquest mineral s'ha complementat amb iode, un micronutrient essencial (especialment important per a la funció tiroïdal) que el cos no pot produir per si mateix. Aquest compost s'ha convertit en una de les nostres principals fonts de iode, ja que si bé es troba a la terra utilitzada per conrear les nostres verdures, el sòl no és generalment rica en aquest micronutrient i no sempre és absorbit per les plantes a mesura que creixen .
Per tant, la majoria de sal es complementa amb iode per assegurar-se que estem rebent prou en la nostra dieta.
Els nostres cossos necessiten sal en petites quantitats
Els nostres cossos necessiten tenir una petita quantitat de sodi per funcionar; el sodi ajuda a mantenir l'equilibri en els fluids del cos, treballa per transmetre els impulsos nerviosos, ajuda a les persones amb la seva pressió arterial baixa, i influeix en la contracció i relaxació dels músculs.
La sal també s'elimina del cos en la suor de manera que aquells que viuen una vida molt activa, o participar en els entrenaments d'alta intensitat necessitaran més sal que els que no ho fan.
Quan és massa d'alguna cosa bona?
Els ronyons treballen per mantenir la quantitat adequada de sodi en el seu cos i l'excés de sodi s'acumula a la sang. El sodi atreu i reté l'aigua, això fa que augmenti el volum de sang i els músculs del cor hagin de treballar més.
L'alt consum de sodi s'associa amb un major risc de malaltia cardiovascular, hipertensió arterial, i un major risc de càncer i accident cerebrovascular. L'excés de sodi en el cos també pot empitjorar els símptomes de l'asma i tenen conseqüències sobre el calci i el metabolisme ossi.
Així és com s'ha d'aconseguir la quantitat suficient de sodi
En general, els que segueixen una dieta rica en aliments integrals preparats a la llar estan dins dels límits saludables de la ingesta de sodi. On ens vam aconseguir fora de la pista és quan ens basem en els aliments processats.
Aquests aliments de conveniència ens poden proveir d'aliment ràpid, però sovint depenen en gran mesura del consum de sal per a la preservació i sabor. Vostè pot fins i tot no ser conscients de la quantitat de sal que està en el seu aliment envasat preferit.
La bona notícia és que el control de la ingesta de sodi és força simple si vostè fa petits canvis en la forma de menjar.
1- Minimitzar el consum d'aliments processats. Fer menjars i aperitius a partir de zero. La planificació de menjars i deixant de banda el temps per preparar els aliments per endavant l'ajudarà a reduir el consum de sal.
2- Fer atenció a les etiquetes d'aliments. Eviti els aliments amb alt contingut de sodi i provi els aliments que ni tan sols tenen sal. Sempre li sorprendrà!
3- Substitueix la sal de taula amb altres condiments. Proveu el comí, el xili en pols, o orenga per afegir sabor a les sopes i salses.
4- Fer el seu propi brou de carn dels ossos sobrants. D'aquesta manera, es pot controlar el sodi i afegir altres sabors com a alternativa. El brou comprat a la botiga és alt en sodi, de manera que fins i tot una sopa casolana feta d'aquests tindrà massa sal.
5- Reduir la ingesta de sal de taula lentament. Aviat les seves papil·les gustatives s'ajustaran i els aliments que abans gaudia quan no eren massa salades.
6- Evitar menjars ràpids com papes fregides. A més de proporcionar calories buides, aquests aliments són rics en sal. Si permeten, consumeixi versions orgàniques de baix contingut de sodi i limiti el seu consum a la porció indicada.
7- Trieu verdures fresques quan pugui. Reviseu les etiquetes dels aliments congelats per assegurar-se que est recintes envasat sense condiment afegit.
8- Trieu carns fresques. Tamb pot fer les seves pròpies espècies utilitzant alternatives de sal. Tamb s aconsellable evitar salses com la salsa de tomàquet i salsa de barbacoa, que poden ser alts en sodi i sucre.
9- Prengui una classe de cuina o inverteixi en llibres de cuina. Saber combinar amb sabors frescos a casa li ajudar a evitar l'addici de salses envasades als seus àpats.
Fer canvis incrementals a la seva dieta és una bona estratègia per reduir lentament la seva ingesta de sodi. També es pot reduir el risc de malalties. Un canvi que amenaça la vida val el seu pes en sal.
Autor: JoT333, redactora de la gran família de hermandadblanca.org
