Què és la espirulina?

L'espirulina (Spirulina maxima) és una alga unicel·lular que té forma d'espiral (d'aquí el seu nom), i és de color blau verdós per la presència de clorofil·la que li dóna el color verd i de ficocianina, pigment que li dóna el color blavós .

La spirulina és un superaliment que ofereix proteïnes més digeribles que les de la carn de boví i conté una sorprenent varietat d'elements nutritius: vitamines, macrominerals, minerals, àcids grassos essencials, proteïnes, àcids nucleics (ADN i ARN), clorofil·la, i una àmplia gamma de fitoquímics.

Els maies eren grans consumidors d'espirulina, alga d'aigua dolça, rica en proteïnes (posseeix 21 dels 23 aminoàcids i els 8 essencials, sobretot triptòfan que és un potent antidepressiu), vitamines (és la font natural més rica en B12), minerals (ferro, magnesi, potassi), enzims, antioxidants i àcids grassos essencials.

Com vegetals -aquàtics, però vegetals per fi- les algues tenen la capacitat intrínseca de sintetitzar AGE (àcids grassos essencials). Aquest fet converteix les algues en font proveïdora de poliinsaturats per al regne animal (peixos i humans). A causa de que es consumeixen en baixes dosis (són més aviat un acompanyament de cereals, llegums i hortalisses) i després de processos de cocció, no podem considerar les algues com a fonts principals de lípids.

L'espirulina (Spirulina maxima) es remunta a uns 3.500 milions d'anys; és una de les plantes més antigues del món i sense dubte la més petita. Aquesta microscòpica alga blava verdosa creix espontàniament en llacs alcalins (com el Texcoco de Mèxic o el Llac Txad de l'homònim país africà), les condicions impedeixen el desenvolupament d'altres organismes vius. Això converteix l'espirulina en un producte fiable, ja que en aigües alcalines hi ha molt poques bacteris. Sent un aliment que no rep més tractament que l'assecat, la seva possible contaminació bacteriana resulta insignificant. A més l'espirulina posseeix un enzim de restricció (SPL1) que inhibeix el creixement de microbis, fongs i llevats, i que la protegeix de virus i bacteris.

L'espirulina era part essencial de la dieta de maies i indígenes africans, que practicaven la seva recol·lecció i assecat. En el futur pot esdevenir un aliment estrella, ja que pot produir-se ràpidament (duplica la seva biomassa a 4/5 dies) en estanys poc profunds, brindant un rendiment proteic per unitat de superfície 20 vegades superior a la soja, 40 vegades superior al blat de moro i 400 vegades superior al bestiar boví. Actualment existeixen gran quantitat de iniciatives al món que es dediquen al seu cultiu.

La investigació científica ha verificat la gran riquesa constitutiva de l'espirulina; ja es porten aïllats més de 60 components i es presumeix que la tasca està incompleta. És una de les fonts naturals més proteiques; gairebé el 70% del seu pes està constituït per aminoàcids. La seva proteïna és completa i d'alt valor biològic: posseeix 21 dels 23 aminoàcids (tots els essencials) en proporció gairebé ideal, destacant-se el triptòfan (antidepressiu per excel·lència) i la fenilalanina (atorga sensació de sacietat) com els de major concentració.

A nivell de lípids, tot i que l'espirulina no posseeix abundància (arriba a un 7%), té gran qualitat d'AGE (àcids grassos essencials), els quals es reparteixen entre omega 3 i 6, destacant-se la presència d'un important àcid gras activat : el GLA (Gamma-linolènic), clau en la síntesi dels eicosanoides benèfics.

L'espirulina conté entre un 15 i un 25% de sucres, la qual cosa proporciona energia ràpida sense sobrecarregar el pàncrees ni desencadenar hipoglucèmia. Entre aquests glúcids es destaca la presència d'un estrany sucre natural (ramnosa) que afavoreix el metabolisme de la glucosa i posseeix un efecte favorable en la diabetis. Deu grams d'aquesta alga aporten només 36 calories, raó per la qual és molt recomanada en dietes d'aprimament.

En matèria vitamínica, l'espirulina posseeix una gran riquesa. A més de vitamines A (deu vegades més concentració que la pastanaga i en la forma segura de betacarotens), B1, B2, B5, B6, àcid fòlic, E i H, es destaca per ser la font natural més rica en B12 (pocs grams cobreixen les necessitats diàries d'aquesta vitamina, sent totalment assimilable al no haver procés de cocció). Resulta llavors un complement ideal en dietes vegetarianes estrictes.

Pel que fa a minerals, l'espirulina és especialment rica en ferro altament assimilable (cinc vegades més que el fetge); deu grams satisfan les necessitats diàries d'un adult. Però també conté calci, fòsfor, magnesi, potassi, manganès, seleni, crom, coure, zinc i germani, amb escassa presència de sodi. També està ben dotada de clorofil·la, carotens, àcids nucleics, enzims i fibra soluble (mucílags).

Beneficis de la espirulina

La ESPIRULINA, és una alga declarada per la UNESCO com l'aliment del mil·lenni per les seves múltiples vitamines, minerals i proteïnes, té moltíssims beneficis per a la teva salut.

. Millora el sistema immunològic pel seu alt contingut en antioxidants (betacarotè, ficocianina, vitamina E), polisacàrids (Ca-Spirulan) i els aminoàcids alanina i àcid pantotènic.

. És efectiva contra les diferents classes de virus a causa de la ficocianina, els sulfolípidos i el Ca-Spirulan de la Spirulina .. Redueix els nivells de colesterol per l'alt contingut d'àcid gamma-linolènic i la niacina .. Ajuda a prevenir el càncer i els tumors pel seu alt contingut en antioxidants com el betacarotè, la ficocianina, la vitamina e i l'enzim superòxid dismutasa .. Protegeix contra els efectes nocius de la radiació (radioteràpia, accidents nuclears) gràcies a la ficocianina.

. Disminueix l'efecte txico en els ronyons provocat per metalls pesats (plom, mercuri) i del consum de medicaments gràcies a l'alt poder desintoxicant de la clorofil·la.

. Millora la flora intestinal de l'lactobacil que estimula la digestin, l'absorció dels aliments i prevé les infeccions intestinals gràcies a la clorofil·la, la prolina i la vitamina B12.

. Equilibra la glucosa a la sang dels que pateixen de diabetis gràcies als carbohidrats complexos ia la combinaci de magnesi, crom i les vitamines B1, B12 i B3.

. Protegeix el sistema cardiovascular a través dels cids grassos essencials, les vitamines E i B6 i el seleni .. Ajuda considerablement a baixar de pes amb 9 grams de Spirulina diàries. La clorofil·la, els polisacridos, els enzims, la fenilalanina i el crom ajuden en aquest procés.

. Prevé i combat l'anèmia pel seu alt contingut de ferro i la seva fcil asimilacin tant d'aquest com del magnesi, l'cid flico i les vitamines B6 i B12.

. Les malalties de l'artritis i reumatisme es prevenen gràcies als antioxidants, l'cid gamma-linolnico, la serina i l'cid pantotnico que es troben a la Spirulina.

. Activa les funcions cerebrals pels seus aminocids niacina, valina, isoleucina i leucina de les vitamines B1, B3 i el zinc.

. Els seus carotenoides i la riboflavina prevenen i milloren els problemes ptics.

. Els seus minerals en presentació de fcil absorció com ara: el calci, el magnesi, el potassi, el zinc i el fsfor que prevenen a si mateix l'osteoporosi.

. Per la seva gran quantitat de vitamines, minerals, cids grassos, aminocids, protenes i les substàncies fotoqumicas, la Spirulina incrementa la vitalitat, l'energia sexual i la memòria.

. Pel seu alt contingut en aminocids, vitamines i minerals és el suplement ideal per a nens hiperactius o mal nodrits.

Senzills consells per produir spirulina a la llar

La spirulina pot viure en aigua alhora salada i alcalina, continguda en un recipient resistent a la corrosi. Veiem aqu algunes indicacions per poder conrear-la en casa.

En principi, s'ha de disposar d'un recipient o estany amb angles arrodonits, per facilitar l'agitació i neteja dels racons. S'utilitzen en major mesura estanys amb vores de 40 cm.Los estanys poden tenir una superfície d'1 m², corresponent a les necessitats d'spirulina d'una persona, encara que aquesta funció no constitueix una limitació, només resulta imprescindible tenir en compte la necessitat d'agitar periòdicament l'estany.

Per facilitar la seva desguàs, el fons de l'estany ha de tenir un forat i un lleuger pendent.
L'agitació superficial dels estanys es pot fer a mà amb escombra, un cop cada hora o dues hores. A més, ha de agitar un cop al dia el fons del recipient.

La temperatura del medi de cultiu és el factor climàtic més important, que incidirà directament en la rapidesa del creixement i la qualitat de la spirulina. Per sota de 20 ° C el creixement és pràcticament nul, sent la temperatura òptima per al desenvolupament al voltant de 37 ° C.

La il·luminació és indispensable per al creixement, però no ha de mantenir-se en forma continuada les 24 hores del dia. El ple sol no és ideal: una mitjana ombra és el més aconsellable. També és molt important que el medi de cultiu registri una temperatura ambient elevada, sense dependre únicament de l'entrada de llum solar.

La pluja i el vent són benèfics, però cal controlar que l'aigua no desbordi l'estany i que el mateix no s'ompli de pols i fulles. L'aigua utilitzada en el medi de cultiu ha de ser neta o filtrada, per eliminar possibles contaminacions. Aquest líquid aportarà els oligoelements i el calci que necessita la spirulina, a més del carboni i les sals que han de disposar-se a la vegada.

Si aquestes a investigar mes sobre com conrear la spirulina artesanalment, pots consultar i descarregar aquest manual:
cultiu artesanal de spirulina Font: http://www.labioguia.com/la-espirulina-y-sus-beneficios/

L'espirulina i els seus Beneficis