La dieta Macrobiòtica és una filosofia de vida i en la forma natural d'alimentar-se per mantenir la salut. Els aliments d'aquesta dieta han de ser biològics, nets i naturals, cultivats amb adobs orgànics i sense l'ús de pesticides.
En aquesta dieta es classifiquen els aliments en Yin (aliments passius) i Yang (aliments actius). L'objectiu és mantenir un equilibri d'aliments yin i yang per obtenir el benestar físic i mental.
Mitjançant una alimentació macrobiòtica purifiquem la nostra sang, millorant la immunitat del nostre organisme, augmentant la nostra energia vital i millorant la nostra salut.
Bases de la dieta Macrobitica
La dieta Macrobitica est basada en el consum de cereals integrals (blat, dacsa, ordi, arròs), fruites i verdures fresques i carn magra, especialment carns blanques i peix. Aquests aliments bsics es poden consumir sols o combinats, segons alguns preceptes de la dieta.
La idea és obtenir un equilibri entre els aliments Yin i Yang. Alguns aliments yin són les patates, el sucre, l'all, la mel, les cloïsses i les prunes. Són aliments yang els ous, el caviar i el porc, entre d'altres.
Alguns aliments són els ms adequats per promoure l'equilibri yin i yang, per exemple els cereals, les hortalisses i les verdures.
Aliments prohibits en la dieta Macrobitica
- Els sucres, pastissos, dolços i caramels.
- Les begudes ensucrades.
- Les begudes amb colorants artificials o altres qumics.
- Les carns vermelles i els greixos animals.
- Els lactis.
- Els condiments i espècies picants.
- Els aliments cultivats amb adobs qumics o pesticides.
- La sal refinada.
Aliments permesos en la dieta Macrobitica
- Begudes: les begudes s'han d'ingerir abans o desprs dels àpats, però no mentre es consumeixen els aliments. L'aigua es beu preferentment tèbia i s'ha de consumir lentament, a glops. Altres begudes recomanades són el t Bancha ot Kukicha.
- Cereals integrals: els cereals han de representar el 50% dels aliments de la dieta. Es pot consumir tot tipus de cereals i grans integrals.
- Vegetals i hortalisses: les verdures i hortalisses han de representar el 25% dels aliments diaris. Han de ser frescos, de cultiu orgnic i el ms purs possible. És recomanable consumir productes de la zona i evitar aquells dels quals es desconeix el seu origen.
- Llegums: els llegums han de representar el 15% de la ingesta diària d'aliments.
- Sopa: les sopes de miso o tamari es poden consumir una o dues vegades al dia. Poden agregar-se a elles vegetals o algues.
- Fruites: en aquesta dieta les fruites crues són aconsellades només per a les persones saludables. També es poden consumir cuites, en compota o altres plats de cuina macrobiòtica.
- Carns: les carns aconsellades en aquesta dieta són el peix blanc i ocasionalment el pollastre o el gall dindi.
- Ous: només es permet consumir ous fertilitzats, però només un cada deu dies.
La Macrobiòtica no solament aconsella quins aliments menjar, sinó que a més ens ofereix una sèrie de directrius per a preparar els aliments i per consumir-los.
Els aliments s'han de cuinar amb aigua o olis naturals i la sal utilitzada ha de ser sal marina. Els recipients per a les coccions han de ser resistents al foc, de fang, acer inoxidable o esmaltats. S'han d'evitar en la mesura possible les cassoles o culleres d'alumini, per remoure els àpats durant la cocció s'aconsella utilitzar culleres de fusta.
Segons les regles de la Macrobiòtica, només s'ha de menjar quan es té gana i s'han d'evitar els excessos de tota mena. També cal prendre temps per seure a menjar. El menjar ha de ser lenta, pausada i es recomana mastegar cada mos de 30 a 50 vegades.
Vist a Naturopata Mas Deu, per Pedro, redactor de la Germandat Blanca
