D'acord a un estudi realitzat a la Facultat de Medicina de Wake Forest (Carolina del Nord), una dieta rica en aliments integrals s'associa a un menor risc de desenvolupar malalties cardiovasculars, incloent malalties cardíaques i vessaments cerebrals.
Aquestes conclusions es van arribar a través de l'anàlisi de set estudis que van involucrar a més de 285000 persones entre els anys 1996 i 2006.
Segons el Dr. Mellen, autor principal d'aquest investigació, consumir una mitjana de 2, 5 porcions de cereals integrals per dia s'associa a una disminució de el 21% de risc a contraure alguna malaltia cardiovascular si l'hi compara amb un consum de només 0, 2 porcions al dia. El seu objectiu és encoratjar encara més als pacients perquè incorporin una major quantitat d'aliments integrals a la seva dieta.
Els resultats d'aquest estudi van ser publicats a Internet en Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases i apareixeran impresos en un fascicle de la mateixa revista.
El Dr. Mellen va comentar que les conclusions d'aquest estudi són consistents amb investigacions anteriors, però que tot i l'abundant evidència sobre els beneficis per a la nostra salut dels cereals integrals, el consum entre la població és baix.
D'acord a una enquesta realitzada entre 1999 i l'any 2000 es va observar que només el 8% de la població adulta dels Estats Units consumeix entre 3 a 4 porcions de cereals integrals per dia mentre que el 42% dels adults no els incorporen en la seva dieta. Això indica que tant consumidors com a professionals de la salut no estan informats dels grans beneficis que els cereals integrals aporten.
Un gra es considera integral quan totes les parts del mateix es conserven. És a dir: el segó (coberta externa), l'endosperma (part intermèdia, ric en hidrats de carboni) i el germen (part interna a partir del qual pot desenvolupar-se una altra planta).
Tant el segó com el germen s'eliminen durant els processos de refinament dels grans quedant solament l'endosperma. D'aquesta manera el valor nutricional del gra disminueix notablement ja que el segó i el germen contenen la majoria dels nutrients. Aquests incluyenfibras vegetals, vitamina B1, vitamina B2, protenes, minerals com seleni, zinc, coure, ferro, magnesi yfsforo i greixos poliinsaturats que són excel·lents antioxidants naturals.
Dins dels aliments integrals s'inclouen a l'arròs integral o salvatge, civada, ordi i altres farines integrals.
Els grans i cereals integrals no només ens protegeixen contra les malalties cardiovasculars sinó que també contra la diabetis i ajuden a disminuir la pressi sangunea en els hipertensos i els nivells elevats de colesterol. Les malalties cardiovasculars són considerades la causa d'un terç de les morts a nivell mundial.
Font: http://www.zonadiet.com/
Beneficis per a la nostra salut dels aliments integrals
