Ghee és una mantega clarificada (purificada) i s'utilitza comunament a l'Índia. ElCharaka Samhita
La idea d'utilitzar el greix per a una desintoxicació aquesta tan allunyada del raonament occidental que fins desafia la lògica. Però recents estudis han demostrat que la metodologia ayurvèdica aquesta molt a la veritat - la millor manera d'eliminar les toxines solubles en greix dels teixits (pensi en els metalls pesats ?? dels fertilitzants que es filtren en les verdures de la terra) és amb el mateix greix. Una dieta mancada de greix pot ser perjudicial per a la salut cerebral; i un punt ben important: el greix, com diuen, crea el sabor.
Encara pots comprar ghee en alguns supermercats, recomano que facis el teu propi.
ingredients:
500 grams de mantega sense sal (preferiblement orgànic)
1 recipient de vidre hermètic
1 tela de cotó blanc o una gasa (malla per colar formatge)
1 tamís (colador)
preparació:
Col · locar els 500 grams de mantega orgànica sense sal en una olla d'acer inoxidable a foc mitjà. Poseu al colador la malla o gasa en el recipient de vidre. En un parell de minuts, la mantega es posarà en ebullició (mantingui a foc mitjà). Una escuma apareixerà a la part superior de la mantega. En 7-10 minuts (els temps varien depenent de l'olla i el seu gruix), el ghee es veurà com un groc "or" i en la part inferior de la paella veurà sòlids de color marró que es formen. Traieu immediatament el ghee del foc i ho aboca a través de la tela o gasa en el recipient de vidre. Deixeu que es refredi, poseu una tapa, i emmagatzemi a temperatura ambient oa la nevera.
El pot utilitzar com un oli de cuina (millor opció que els olis vegetals com ara soja i blat de moro), sobre una torrada, o fins i tot afegir una cullerada als seus verdures al vapor per assegurar que cada àpat té un component de greix saludable.
Font: Julia Clarke
Crèdit Fotografia: https://www.flickr.com/photos/pinprick/3322926738/
Perquè has de conèixer el ghee mantega clarificada, per Julia Clarke
