Blat Kamut: un cereal amb història ric en vitamines i minerals.

  • 2014

El Kamut és un blat dur originari d'Egipte i un dels primers blats que existeixen (juntament amb l'espelta). El kamut conté gluten, per la qual cosa no est recomanat per a celíacs i persones que vulguin evitar-ho. D'altra banda, donades les propietats del kamut Aquest és un cereal fcilment digerible, de manera que podem substituir les farines de blat comú per aquest tipus de blat per aconseguir una dieta ms saludable. La seva mida és més gran que el del blat convencional i el seu sabor dolç fa que sigui polivalent a l'hora de preparar-lo de diferents formes a la cuina, incloent els germinats. Per cert, les pastes, pa de pessic, pans, etc. elaborats amb la seva farina o qualsevol altre plat elaborat amb el gra sencer són ms saciants.

Alguns components del kamut són:

Vitamines del grup B: que participen en el correcte funcionament del sistema nerviós, sistema circulatori, a la pell, redueixen l'aparici de defectes durant l'embaràs i ajuden al sistema immunitari.

Vitamina E: és un antioxidant que ens protegeix davant els radicals lliures i retarda l'envelliment. A més participa en la formació de glbulos vermells ja que la sang no es coaguli.

Seleni: és un altre potent antioxidant i prevé danys cardiovasculars, prevé l'aparici d'càncer, diabetis, artritis, hipotiroïdisme, infertilitat o cataractes.

Calci: compleix moltes funcions en el nostre organisme, com la d'ajudar al fet que els msculos es relaxin, participa a certes funcions del sistema nerviós, combat l'osteoporosi, afavoreix la coagulacin de la sang, estimula la secreci d'hormones i participa en l'absorció de la Vitamina B12.

Potassi: té importants funcions en els sistemes muscula i nerviós, forma part dels ossos, metabolitza hidrats de carboni, intervé en la producció de proteïnes, regula la quantitat de líquids en l'organisme, evita la hipotensió arterial (tensió baixa) i col·labora en el bon funcionament del cor,

- Ferro: transporta l'oxigen, participa a la producció d'hemoglobina, millora el nostre sistema immunitari, evita la fatiga i l'anèmia ferropènica.

- Proteïnes: participen en pràcticament tots els processos que tenen lloc en el nostre organisme, es troben en hormones, enzims, formen part del sistema immunològic, etc.

- Greixos: el seu contingut en greixos és més gran que en el blat convencional i són, majorment, Omega 6

- Magnesi: ens ajuda a mantenir dents, ossos i un cor sans, intervé en el correcte funcionament dels nervis i els músculs, participa a la formació de proteïnes i en l'alliberament de la glucosa.

- Fòsfor: activa als enzims, disminueix la pèrdua de massa òssia, prevenint l'osteoporosi, prevé les càries, col·labora al bon funcinamiento dels ronyons i del cor.

- Zinc: és molt important per al nostre sistema immunitari, per al creixement, la fertilitat i la cicatrització de ferides.

- Hidrats de carboni complexos: són una bona font per a persones amb alts requeriments d'energia i per a nens

Pel que has pogut llegir, el blat kamut és una opció més nutritiva i saludable que el blat convencional, a tenir en compte si donem preferència a la nostra salut.

Blat Kamut: un cereal amb història ric en vitamines i minerals.

Article Següent